Viele träumen von der Selbstständigkeit in der Gastronomiebranche. Die individuellen Vorstellungen zu realisieren und ein Restaurant erfolgreich zu führen, ist das primäre Ziel. Dass dieses Vorhaben kein leichtes Unterfangen ist, versteht sich von selbst. Falls auch Sie in der Gastronomie Fuß fassen möchten, sollten Sie die Chancen und möglichen Risiken detailliert analysieren und abwägen. Mit Mut, Durchhaltevermögen und dem notwendigen Know-how kann die Herausforderung gelingen.
Die Chancen der Gastronomie
Zwar gibt es bereits über 75.000 Gastronomiebetriebe, da Essen und Trinken aber Grundbedürfnisse der Menschen sind, ist die Nachfrage gesichert. Die Eröffnung eines eigenen Restaurants hat daher durchaus Potenzial. Der Erfolg hängt maßgelblich vom Gesamtkonzept und der Gründungsidee ab. Eine existenzielle Frage, die sich jeder Unternehmer stellen muss, ist welche Zielgruppe angesprochen werden soll. Denn danach richtet sich ein Großteil der geschäftlichen Maßnahmen. Anschließend muss analysiert werden, ob der Standort sinnvoll ist und wie viele Mitbewerber dort um die gleiche Zielgruppe werben. Zudem spielt das Alleinstellungsmerkmal eine grundlegende Rolle. Ein Restaurant, dass etwas bietet, das sonst keiner oder zumindest in der Umgebung kein direkter Konkurrenz hat, steigert seine Erfolgschancen. Grundsätzlich lautet die wichtigste Frage daher nicht, ob Kunden vorhanden sind, sondern wie diese auf das eigene Restaurant aufmerksam werden.
Risiken minimieren mit Kooperationen
Ein Risiko, dass ein Restaurant stets mit sich bringt, ist das Ausbleiben von Kundschaft. Selbst mit einer hervorragenden Küche kann dies besonders in der Gründungsphase aufgrund der geringen Bekanntheit vorkommen. Um die Reichweite des Restaurants von Beginn an zu erhöhen und mehr Menschen auf Ihr Business aufmerksam zu machen, können verschiedene Kooperation genutzt werden. Als Beispiel dient der online Bestellservice Lieferheld, einer der größten Online Bestellplattformen in Deutschland. Mit Hilfe der Marke Lieferheld sind Restaurants in der Lage mehr Kunden zu erreichen. Sie als Restaurantbetreiber haben die Möglichkeit Partner von diesem Online-Bestellservice zu werden und von der hohen Reichweite zu profitieren. Kunden bestellen ihr Essen dann über das Internet auf der Plattform des Kooperationspartners. Die Bestellung wird von Ihrem Restaurant zubereitet und an die Kunden ausgeliefert. Die Einnahmen, die daraus resultieren, bekommen Sie wiederum überwiesen. Aufgrund der Chance zu einer deutlichen Umsatzsteigerung ist das Anbieten eines Lieferservices sowie die Kooperation mit einem Partnerprogramm durchaus eine Überlegung wert. Da sich sämtliche Käufe, egal ob Kleidung, Elektronik oder Essen vermehrt ins Internet verlagern, sind Gastronomen gut beraten diesen Trend mitzugehen. Es gibt Umfragen und Studien, die belegen, dass der Anteil des Budgets, welches Verbraucher insgesamt für die Verpflegung außer Haus zur Verfügung haben, im Bereich Lieferservice deutlich höher liegt als viele Restaurantbetreiber annehmen.
Von bestehendem Wissen profitieren
Bei der Existenzgründung ist es ratsam ausreichend Zeit in die Planungsphase zu investieren. Denn die Liste der zu erledigenden Aufgaben ist lang. Neben der Suche nach geeigneten Räumlichkeiten, müssen Genehmigungen eingeholt, Vorschriften beachtet, Versicherungen abgeschlossen und die Finanzierung aufgestellt werden. Um nur wenige Punkte zu nennen. Doch das Rad muss sprichwörtlich nicht neu erfunden werden. Die Gründungsphase wird mit bestehenden Checklisten und Leitfäden erleichtert, die von erfahrenen Coaches und Gastronomen zur Verfügung gestellt werden. Besonders online ist die Auswahl an hilfreichen Dokumenten groß. Auch die Bestellplattform Lieferheld möchte zukünftigen Gastronomen die Existenzgründung erleichtern und hat hilfreiche Informationen zusammengestellt. Es entstand ein umfangreicher Leitfaden mit vielen wertvollen Informationen wie beispielsweise Listen über Großhandels-Zulieferer und praktische Checklisten. Diesen Leitfaden zur Gründung eines Restaurants gibt es hier zum Download. Darüber hinaus bieten die IHK und andere Institutionen im Gastronomiegewerbe Seminare besucht werden, um sich das nötige Wissen für eine erfolgreiche Gründung anzueignen.
Bildquelle: Daniela Berghold (Tisch), gänseblümchen (Pizza) / pixelio.de
